มะละกา: ราดด้วยกะทิและราดด้วยข้าวเหนียวเขียวและถั่วแดง ของหวานเย็นนี้มีกลิ่นคาราเมลที่แตกต่างกันของกูลา มะละกา น้ำตาลโตนดที่มีต้นกำเนิดจากรัฐที่ได้รับการตั้งชื่อตามชื่อของหวาน chendol เป็นไอซิ่งบนเค้กหลังอาหารมื้อใหญ่ที่ Nancy’s Kitchen หนึ่งในร้านอาหารเปอรานากันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมะละกาแกงดอลที่ Nancy’s Kitchen ทำโดยใช้ข้าวเหนียว ถั่วแดง กุลามะละกา และกะทิข้น (ภาพ: อาเมียร์ ยูซอฟ)“เก๋ามาก” แขกชาวสิงคโปร์บอกฉันขณะซด chendol ของเขา เขาใช้ศัพท์
ฮกเกี้ยนว่าหนา “ไม่มีอะไรเหมือนอยู่บ้าน” ชายวัยกลางคนผู้ไม่ประสงค์ออกนามกล่าวเสริม
ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร คุณแนนซี ม็อก เสิร์ฟชามดอลนับไม่ถ้วนตั้งแต่เปิดร้านอาหารเมื่อ 20 ปีที่แล้ว
และสิ่งที่ทำให้จานนี้โดดเด่นที่ Nancy’s Kitchen คือเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและครีมมี่
“เราต้มวุ้นข้าวเพื่อให้อุ่น ใช้กูลามะละกาแท้และกะทิเข้มข้น ผู้มาเยือนชอบเนื้อสัมผัสมาก” คุณหมอกกล่าว
แม้ว่า Nancy’s Kitchen จะขึ้นชื่อเรื่องอาหารจานหลัก แต่ก็มี nonya kuih แบบดั้งเดิมให้เลือกมากมายสำหรับขาย (ภาพ: Fadza Ishakเอาท์เล็ทตั้งอยู่ในร้านตึกแถว 2 ชั้น ขับรถไม่ไกลจากศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของมะละกา
อาหารจานหลักยอดนิยม ได้แก่ ปลาเจอรัมอาซัมและหมูตุ๋นกับถั่วกลูอักควัน (babi pongteh กับ buah keluak) ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านของว่างแบบโฮมเมด เช่น ทาร์ต
สับปะรดทาเนยและออนเดห์ออนเดห์สีเขียวสดใสที่ไหลซึมออกมาละลายกูลามะละกา
หนึ่งในขนมยอดนิยมของ Nancy’s Kitchen – ondeh ondeh (ภาพ: Fadza Ishak)
จากข้อมูลของนางสาวมก ร้านอาหารแห่งนี้รองรับลูกค้าได้ 300 ถึง 500 คนต่อวัน ซึ่งประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์เป็นนักท่องเที่ยวจากประเทศเพื่อนบ้านในสิงคโปร์
“พวกเขา (ชาวสิงคโปร์) มักจะขับรถผ่านมะละการะหว่างทางกลับจากเก็นติ้งไฮแลนด์หรือกัวลาลัมเปอร์ ดังนั้นพวกเขาจะแวะทานอาหารที่ร้าน” เธอกล่าว
“(รสชาติของ) อาหารเปอรานากันในมะละกานั้น ‘เกา’ มากกว่าอาหารเปอรานากันในสิงคโปร์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงยังคงมา” เธอกล่าวเสริม
โฆษณา
ร้านอาหารเปอรานากันอีกแห่งที่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติคือ Kochi Kitchen สถานประกอบการตั้งอยู่ในระยะที่เดินไปถึงถนนจองเกอร์อันโด่งดังได้ ในร้านขายของสไตล์เปอรานากันอันอบอุ่นสบายอายุ 200 ปีที่เต็มไปด้วยของเก่าและภาพถ่ายเก่าๆ ของครอบครัว
มีอาหารให้เลือกมากมายที่ดึงดูดใจชาวต่างชาติ รวมถึงอาหารมังสวิรัติและเนื้อฮาลาล
Suzy Goh เปิด Kochi Kitchen กับเพื่อนอีกสองคนในปี 2009 อดีตครูสอนดนตรีมีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินงานประจำวัน (ภาพ: Fadza Ishak)
Suzy Goh ผู้ร่วมก่อตั้งและเชฟผู้รับผิดชอบการดำเนินงานประจำวันของ Kochi กล่าวว่ากุญแจสำคัญในการเอาชนะใจผู้เข้าชมคือการปรับตัว
ปรับแต่งสูตรให้ถูกปากคนต่างชาติ
แม้จะถูกมองว่าไม่จริง แต่ Ms Goh ได้เปิดเผยว่าเธอจะทำอย่างไร เช่น แกะเปลือกกุ้งออกจาก udang lemak nenas ของเธอ เนื่องจากจะทำให้อาหารจานนี้ดึงดูดใจนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกมากขึ้น
โฆษณา
“เมื่อเราปลอกเปลือกออกจะพบว่าน่ารับประทานยิ่งขึ้นและจบจาน พวกเขาถึงกับซดน้ำเกรวี่จนไม่เหลืออะไรเลย” นางโก๊ะกล่าว
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ํา
